Sklep z kawą

Historia upraw kawy w regionie Buesaco, zaczyna się wysoko w górach Narino, Kolumbia 4,277 m.n.p.m. Znajduje się tam wulkan, nazwany przez hiszpańskich konkwistadorów Galeras, gdyż szczyt wulkanu przypominał galery, czyli rodzaj statku używany przez Hiszpanów. Pierwsza erupcja wulkanu została zarejestrowana 7 grudnia 1580, jednak wulkan jest czynny od bardzo dawna. Aktywność wulkanu powoduje zapylenie wulkaniczne okolicznych wiosek, co sprawia, że gleba wokół tego terenu jest niezwykle żyzna. Gospodarstwa, na których prowadzone są uprawy kawy nie przekraczają dwóch hektarów. To sprawia, że warunki do odpowiedniego selekcjonowania ziarna są idealne. Farmerzy w małych, rodzinnych gospodarstwach o uprawy dbają osobiście. Plantatorzy zwykle produkują kawę mytą, w procesie fermentacji trwającym 12-16 godzin, potem następuje proces suszenia trwający 8-14 dni. Nuty dominujące w tej kawie to ciemna czekolada, malina, wiśnia. Ziarno wypalone w stopniu jasnym, świetnie sprawdzi się do wszelkich metod alternatywnych takich jak drip, chemex, aeropress itd.