Sklep z kawą

Ziarna pochodzące z Papui Nowej Gwinei są cenione za ich ciekawą kwasowość i dużą różnorodność. Kraj jest wyjątkowy w swojej górskiej topografii i niesamowitej różnorodności kulturowej tysięcy rdzennych plemion. Kawa powstała tu w latach trzydziestych XX wieku, choć jej produkcję komercyjną datuje się na okres po II wojnie światowej. Pierwsze rośliny zostały przywiezione przez luterańskich misjonarzy, na ich własne potrzeby, a mówi się, że są to dekady roślin Blue Mountain. Historyczne zmiany w infrastrukturze zmniejszyły liczbę scentralizowanych plantacji kawy, dlatego też wiele plantacji Papui Nowej Gwinei to w rzeczywistości zbiory tradycyjnych "ogródków kawowych", czyli małych działek, na których uprawia się zaledwie 20 roślin obok upraw na własne potrzeby. Wraz z coraz częstszym wprowadzaniem unowocześnionych metod przetwórstwa, te już wcześniej niewiarygodne gatunki kawy nadal rozwijają się pod względem jakości i spójności. Kawa jest zbierana ręcznie, ręcznie mielona, myta w czystej wodzie rzecznej, suszona na słońcu i dostarczana do stacji odbiorczej, gdzie jest maszynowo łuskana i polerowana.