Sklep z kawą

Kawa w Peru uprawiana jest głównie w prowincji Chanchamayo (blisko 1/3 całości produkcji w Peru) położonej w środkowym Peru. Inne znaczące regiony to Cajamarca i San Martin, mniejsze to Amazonas i Cusco. Większość upraw prowadzona jest na wysokości między 1200 - 1800 metrów nad poziomem morza. Odmiany obejmują Caturra, Typica, Pache i Bourbon. Farmy należą w większości do setek drobnych producentów, posiadających farmy często o powierzchni mniejszej niż dwa hektary, z wydajnością średnio niespełna 2 tony z sezonu zbiorów. Kawa często jest uprawiana w cieniu innych, wyższych roślin i drzew, na dużych wysokościach, aby uzyskać gęstsze ziarno i bardziej złożony profil smakowy i aromatyczny, osiągany w wyniku powolnego procesu dojrzewania w zacienieniu. W ostatnich 20 latach plantacje peruwiańskie przeszły gruntowne zmiany w kierunku czystości prowadzenia upraw w wyniku czego Peru jest znaczącym producentem kaw z certyfikacją organiczną. Również kawy bez certyfikacji są prowadzone z uwzględnieniem wytycznych dotyczących plantacji organicznych (bez uzycia chemicznych środków ochrony roślin).